La arepa perfecta: guía del que aprendió a hacerla sin fallar

De todas las recetas de mi casa, la arepa es la que más versiones tiene: cada familia tiene la suya y nadie se pone de acuerdo. Les dejo la mía, que nunca falla.

Ingredientes: 1 taza de harina de maíz precocida, 1 taza y media de agua tibia y un pellizco de sal. Eso es todo.

El paso mágico: mezclá el agua tibia con la sal, sumá la harina y amasá hasta que la masa quede suave y sin grumos. La dejás reposar dos minutos.

La cocción: hacé bolas del tamaño esperado y aplanalas con las manos humedecidas. Cocinálas en una plancha/paella a fuego medio hasta que se doren (tienen que formar una capa crocante por fuera y quedar blandas por dentro).

Después las abrís a la mitad y las llenás con lo que quieras: queso, carne mechada, pollo o huevo revuelto. La arepa no juzga el relleno.